En el marco de la conmemoración del Día del Chef, la Escuela de Gastronomía de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH) organizó el conversatorio “La mente y la cocina”, un espacio de reflexión en el que la gastronomía fue entendida no solo como técnica o producción, sino como un acto de identidad, cultura y transformación personal.
El evento reunió a destacados profesionales del ámbito gastronómico y académico: Fran Zea, Luis Vásquez, Carolina Herrera e Inés Marín, bajo la moderación de Paul Pino.
Durante su intervención, Fran Zea, representante de República del Cacao en España, compartió una experiencia de vida que reflejó el poder de la cocina como herramienta de equilibrio mental y de sentido humano. “La gastronomía me ayudó a encontrarme, a sanar y a entender que cocinar también puede ser un acto de conciencia”, expresó.
Por su parte, Inés Marín destacó que la cocina es una manifestación cultural viva y un medio de gastro diplomacia, capaz de proyectar la identidad ecuatoriana al mundo. “La gastronomía ya no se mira solo como arte culinario, sino como una herramienta estratégica de comunicación, desarrollo y orgullo nacional”, señaló.
Desde una mirada académica, el Ing. Luis Vásquez vinculó la gastronomía con la teoría del capital cultural y simbólico, destacando que el conocimiento gastronómico debe romper paradigmas y unir mente, cuerpo y territorio en un aprendizaje integral.
Finalmente, Carolina Herrera abordó el valor del patrimonio gastronómico, señalando que la cocina también alimenta el imaginario colectivo y fortalece el sentido de comunidad. “Somos lo que comemos, pero también lo que compartimos; cada plato es parte de nuestra memoria e identidad”, afirmó.
Con este encuentro, la carrera de Gastronomía de la ESPOCH reafirma su compromiso con una formación integral que promueve el pensamiento crítico, la sensibilidad cultural y el reconocimiento de la cocina como un espacio donde convergen arte, ciencia y humanidad.
Hacemos Historia
RL.ESPOCH.2025
DIRECCIÓN DE COMUNICACIÓN Y RELACIONES PÚBLICAS
