En el concurso nacional de “Prácticas Ejemplares Ecuador 2025”, la ESPOCH ganó el premio “Buena Práctica”, con el proyecto “Gastronomía Circular; y si usamos todo”, una iniciativa que impulsa la reducción del desperdicio alimentario mediante el uso integral de los ingredientes, el consumo de productos locales y de temporada, y la revalorización de conocimientos gastronómicos ancestrales, promoviendo así una cocina sostenible que minimiza la generación de residuos.
La gala “Prácticas Ejemplares” es una iniciativa promovida por la Corporación Líderes para Gobernar con el apoyo de organizaciones de la sociedad civil y empresas privadas para identificar, fortalecer y premiar proyectos innovadores del sector público que promuevan con soluciones eficientes, replicables y escalables ante problemas relevantes de la ciudadanía.
En esta edición, la ESPOCH participó con tres proyectos: “Fortalecimiento integral de economías solidarias, impulsando la inclusión, el comercio justo y el empoderamiento comunitario”, “Fortalecimiento de los derechos y obligaciones del consumidor” y “Gastronomía Circular; y si usamos todo”.
Todos los proyectos politécnicos fueron finalistas entre más de 330 proyectos presentados en 10 categorías: Cambio climático y agricultura resiliente; Desarrollo económico y productivo; Economía Circular; Gestión de agua y saneamiento; Gobernanza transparente y gestión íntegra; Inclusión Social; Prevención y reducción de la desnutrición crónica infantil; Prevención del embarazo en niñas y adolescentes; Salud y bienestar; Transformación digital.
“Gastronomía Circular: y si usamos todo” obtuvo el premio en la categoría “Prácticas Ejemplares” gracias a su innovadora propuesta orientada a reducir el volumen de residuos generados en los establecimientos de comida. A partir de la reutilización de estos desechos, el proyecto impulsa la creación de nuevos productos con aplicaciones en sectores como el energético, agrícola, alimenticio, industrial, textil, entre otros.
Las autoridades de la ESPOCH resaltaron que la institución continúa aportando a la solución de los problemas ciudadanos mediante proyectos de investigación y vinculación que generan impactos reales y beneficios tangibles para la comunidad.
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DC.ESPOCH.2025
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