En el marco del “Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos” que se conmemora cada 29 de septiembre, la carrera de Agroindustria organizó el tercer simposio “Crónicas de Desperdicio”, una jornada académica orientada a generar conciencia sobre la importancia de reducir el derroche de alimentos y promover una gestión sostenible de los residuos.
El encuentro reunió a tres conferencistas, quienes abordaron desde diferentes perspectivas los desafíos y oportunidades relacionados con la pérdida y el desperdicio de alimentos, una problemática que requiere acciones articuladas entre instituciones públicas, empresas, academia y sociedad.
Durante la jornada, Diego Layedra, gerente de la Empresa Pública Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba, compartió su visión sobre ¿cómo los GADs enfrentan la problemática de las pérdidas y desperdicios alimentarios?
Por su parte, Alex Sancho, gerente de Agrícola e Industrial ARSAICO, presentó los resultados de la gestión sostenible de residuos orgánicos mediante una “Planta de compostaje biodinámico y un biorreactor anaeróbico 7.0”, como alternativas para el aprovechamiento de los residuos y la generación de procesos más sostenibles.
La jornada concluyó con la conferencia “Crónicas de Desperdicio”, a cargo del Ing. Alex Ramos, quien explicó la importancia de fortalecer la gestión de residuos y analizó las oportunidades de negocio que pueden surgir a partir de su adecuado aprovechamiento.
Como parte de las actividades que desarrolla la Facultad de Ciencias Pecuarias en el ámbito de la soberanía alimentaria, la comunidad politécnica también participó en una iniciativa solidaria mediante la donación de alimentos destinados a colaborar con el Banco de Alimentos Riobamba (BAR).
DC.DIRCOM.2026
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