El talento formado en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH) continúa trascendiendo fronteras. Jhonatan Alexander Rivera López, graduado de la carrera de Gastronomía de la Facultad de Salud Pública, fue seleccionado entre los 25 semifinalistas de la prestigiosa beca internacional The World’s 50 Best Restaurants Scholarship 2026, uno de los programas de formación más importantes para jóvenes cocineros a nivel mundial.
La beca, organizada por The World’s 50 Best Restaurants en colaboración con Parmigiano Reggiano, recibió cientos de postulaciones de chefs de distintos países. Tras un riguroso proceso de selección, únicamente 25 aspirantes avanzaron a la segunda fase, de la cual solo tres finalistas viajarán a Lima para la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2026, donde se anunciará al ganador.
Rivera, de 26 años, se graduó de la ESPOCH en diciembre de 2023. Su formación académica y las competencias adquiridas durante su carrera le permitieron realizar sus prácticas preprofesionales en el reconocido Hotel Casa Gangotena, experiencia que marcó el inicio de una destacada trayectoria en la alta cocina.
Posteriormente integró el equipo de Nuema, uno de los restaurantes más reconocidos de Latinoamérica, antes de continuar su desarrollo profesional en un hotel cinco estrellas de San Diego, Estados Unidos. Actualmente trabaja en Maralba, restaurante ubicado en Almansa, España, distinguido con dos estrellas Michelin, uno de los máximos reconocimientos de la gastronomía mundial.
Para Rivera, la ESPOCH fue el punto de partida que le permitió construir una carrera internacional. «La universidad me dio las bases técnicas y el conocimiento para desenvolverme en cocinas de alto nivel. Durante las prácticas pude aplicar todo lo aprendido en las aulas y comprender las exigencias de la gastronomía profesional», señaló.
El joven chef también destaca que encuentra inspiración más allá de la cocina. Apasionado por el arte, disfruta recorrer ciudades, admirar su arquitectura y visitar museos, espacios donde descubre nuevas ideas que posteriormente incorpora a sus creaciones culinarias. Entre sus ingredientes favoritos figura el corazón de res, producto que, según relata, le enseñó una de las lecciones más importantes de la alta cocina: «No existen ingredientes malos, sino técnicas para sacar lo mejor de cada uno».
De resultar ganador, Rivera accederá a dos pasantías internacionales completamente financiadas en The Fat Duck, restaurante británico considerado una referencia mundial de la gastronomía, y Salsify at The Roundhouse, en Ciudad del Cabo, Sudáfrica. Además, recibirá un apoyo económico para fortalecer su proceso de formación profesional.
La nominación de Jhonatan Rivera representa un importante reconocimiento para la gastronomía ecuatoriana y evidencia la calidad de la formación impartida por la ESPOCH, institución que continúa formando profesionales capaces de competir en los más exigentes escenarios internacionales y aportar con innovación, creatividad y excelencia al desarrollo de la cocina contemporánea.
Más información: https://www.theworlds50best.com/stories/News/the-worlds-50-best-restaurants-scholarship-2026-round-two.html
DV.DIRCOM.2026
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